このイベントの為に特別料金が設定されており、ランチは2100円、ディナーは5250円と7350円で提供されるんです。 （税・サ込み）
去年初めて利用しましたが（詳細はコチラ）、今回は母とジャパンレストランウィーク2011に参加の銀座のお寿司屋さんへ行ってきました。
行ったのは『銀座 凛』 銀座１丁目、ポーラビルの裏手にあります。
開店して６年だそうで、古い作り付けの食器棚とモダンな作りの融合した店内でしたね。
ランチは今まで土曜のみだったそうですが、最近平日も始めたのだそう。ゆっくり味わって欲しいというコンセプトから丼ものではなく、握りのコースを提供しているとのことです。
通されたのはカウンターの中央の席。慣れない環境にちょっと緊張しちゃいますネ。寿司ネタのケースは机と同化しており寿司職人さんの手元が良く見えます。
ランチコースの内容は、有機野菜のサラダ、かにとゆり根の茶わん蒸し、江戸前握り寿司9貫、お味噌汁、漬物、自家製デザートでした。
サラダは水菜がメインの小皿。
本日の握りの内容は、本まぐろ赤身、白いか、鳥貝、イクラ、玉子、煮タコ、サバ、芽ねぎ（あと１つは穴子だったかな）でした。こちらの食べるペースに合わせて丁寧に丁寧に握ってくれます。
寿司は小ぶり。（長さ５センチくらいでしょうか）ひとくちで難なく食べられます。
口に入れた時にまず、ふわっと酢の香りが鼻を抜けました。
京都産のお酢を使っているそうです。
本まぐろ赤身。江戸前らしく煮切りしょうゆがひと刷毛塗られています。
酢飯は優しく握り締めているので、口の中ですぐにほろっと崩れました。
ネタにも飾り包丁が入れられており、酢飯とともにすぐにほぐれます。
ガリはやや甘みが少ない味付け。銀座の大人向けという感じ。割と薄くスライスされているようでした。