熟成肉とお好み焼き・祇園でこだわりの鉄板焼きを

春の京都旅行2泊3日の旅・・・

京都に行ったら是非行ってみて～と知人から教えてもらっていた

鉄板焼き店「FRESH MARKET～フレッシュマーケット～」

に行ってみました。

四条京阪駅から徒歩6分ほどです。

日曜日に予約の上、来店しました。

グラス棚が間仕切りになっていたりとオシャレ空間。

私達は鉄板が目の前に見えるカウンター席に案内されました。

こちらは、身体に良いとされるギリシャ産の

オリーブオイルを使用しています。

ワインをいただきながら、鉄板焼きが焼き上がるのを待ちました。

★オムレツ　600円

鉄板でじっくりじっくり焼き上げます。

シンプルな味付けで、卵の旨味がダイレクトに伝わってきます。

鉄板焼きならではで、焦げ付き一切無し！

ふわとろな仕上がりです。

★京野菜　5種盛り　1000円

京都の農家から直接買い付ける季節の京野菜。

オリーブオイルと岩塩のみでいただきました。

さつまいもとかぼちゃの甘いことったら！！

じわじわ焼き上げる事で

野菜の旨味が凝縮されるんですね。

こちらのギリシャ産オリーブオイルでお野菜をいただきました。

50日熟成の鹿児島産和牛(牝)肉のブロック

ドライエイジングビーフであります。

★熟成和牛　サーロイン　150ｇ～　5000円～

150gをオーダー。

塊のまま焼きに入ります。

煙が出ないくらい、ゆっくりゆっくり焼き上げます。

最後に凹凸部分の焼きムラをバーナーで炙って仕上げ。

じっくり塊で焼き上げたからこそ、

内側がキレイな肉色を保っています。

粒岩塩を振り掛けてシンプルな味付けで。

仕上げにコショウを少々振ります。

いやぁ～～～、芳醇な熟成肉の香りが

鼻から抜けますね。

脂身と赤身のバランスのいいサーロインで

噛み応えもあり、ジューシーさもありで美味しかった！

★お好み焼き　1000円

あえてお菓子用に使う小麦粉を使っているそう。

天かすを敷いてから生地を乗せています。

鉄板の上でゆっくりゆっくり火を通していきます。

ひっくり返すとカリカリに焼けた面が現れて・・・

豚バラ肉をトッピングして更に焼きます。

重くないお好み焼きって聞いていた通り

キャベツの食感は残っていて、

それでいてふわっと軽いのですね。

お店を出た時に気が付いたのですが

なんというこだわり！！

これだけの要素が詰っていたとはオドロキです。

何気なく食べてしまっていたお好み焼きの

あらゆる要素にこだわりが詰っていたのですね。

これは必食間違いなしですよ！！

★お土産の特製ダブル・スフレ・たまごサンドウィッチ　1000円

正方形のセルクルで厚焼き玉子を作ります。

丁度耳を落とした食パンとピッタリサイズなんですって。

さらに半熟卵の自家製マヨネーズ和えをトッピング。

片面だけ焼いた食パンでサンド！

翌朝、ホテルのお部屋で開けてみました。

祇園界隈ならばデリバリーしてくれるという

ちょっとしたお土産にもピッタリなサンドウィッチ。

ご注文はこちら→075-551-5677

販売時間：21:00～0:00

美味しい朝食をいただけました！

--番外編--

お店の中のとある場所には黄金の招き猫がいますよ。

探してみてね！

焼き物を待っている間は

マスターとおしゃべりしながら楽しいひと時を過ごせました。

全ての食材にこだわりを持ち、

丁寧な焼きの仕事で美味しいディナーをいただけますよ！

フレッシュマーケット （鉄板焼き / 祇園四条駅、三条京阪駅、三条駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

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