近江牛試食会イベントに参加してきました！＠日本橋「ここ滋賀」

先日、滋賀県の特産品である近江牛を堪能できるイベント

「ここ滋賀イチオシFOOD しがさがしDINING 〔近江牛〕」が開催され

ご招待いただいた時のレポで～す♪

日本橋に10月末にオープンした滋賀県のアンテナショップが

「ここ滋賀」です。

コレド日本橋と高島屋の間にできたんですよ。

1階は滋賀県の地酒バーや特産品のショップがあり

2階は滋賀県特産品が食べられるレストランになっています。

会場は”ここ滋賀” 2Fの「日本橋 滋乃味」
〒103-0027 東京都中央区日本橋2-7-1
http://cocoshiga.jp/access/

ドリンクには滋賀県にある日本唯一のにごりワイン専門ワイナリー

「ヒトミワイナリー」のワインが用意されていました。

国産の生ぶどうのみを使った個性的な“にごりワイン”と、

近江牛のマリアージュを提案いただきました。

ウェルカムドリンクは滋賀の地酒でした。

近江牛のご馳走の準備が整ったようです。

滋賀のワインで乾杯！

　　近江牛の特徴について、生産者の橋場さんからのお話…　　

【水】琵琶湖の水と牛の胃のペーハー値がほぼ同じで

牛がストレスなく育つそう。

【ワラ】滋賀県は米の生産が盛んで、飼料となるワラの品質も良い。

【飼料】いい脂肪をつけさせる為に穀物などの

配合飼料を与えている。⇒不飽和脂肪酸のオレイン酸、

リノール酸を含む脂肪となる。この脂は融点が低い。

胃もたれせず、消化良く食べられる。

【牛の血統】美味しい肉は血統で4～5割決まる。

A5ランクだから美味しい訳ではない。

血統が良く、美味しい肉牛に育てればランクは関係なく美味しい！

では実食です。

こちらは「ホルモン肉吸い」

オリジナルのお出汁に近江牛のホルモンが浮いています。

お出汁が絶品！！大阪の「千とせ」の肉吸いと

勝るとも劣らず。東の肉吸いの代表としたい味です。

ミスジステーキ（だったような…）

ウチモモロースト　滋賀県すだちを使ったジュレ仕立て

柔らかな赤身肉で、私はこのお肉が一番気に入りました。

お野菜のグリル

ナス、かぼちゃ、さつまいも。

この他に赤カブもありました。

ヒウチ（内モモの希少部位で柔らかい）のグリル

ヒウチグリルとのマリアージュは

にごりスパークリングワインがおススメ。

お肉には赤という概念はここでは忘れて。

わさびをたっぷり乗せて塩味でいただくお肉は

お肉の旨味がダイレクトに伝わります。

脂の乗ったヒウチ肉、口の中で蕩けます！！！

最後に2キロの塊肉に作ったローストビーフをカット！

近江牛を育て、魅力を発信する「ウシラボ」の会長である

橋場さん自ら切ってくださいました！

きれいなピンク色に仕上がったお肉。

もちろん美味しくいただきました！！

この日はお腹がはち切れそうになるくらい

近江牛を堪能させていただきました。

とっても気に入ってしまった肉吸いや近江牛を

またいただきに来店したいと思います。

「ここ滋賀」サイトはコチラからご覧ください

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https://conecc.jp/f/1790.1158

※coneccの案件です